簡単！切り身魚のアクアパッツア レシピあり
こんばんは、N’s kitchen です。
アクアパッツアって名前 なんかオシャレですよね〜
「得意料理はアクアパッツアなんです！」なんて言ったらできる女！って感じ。
実はとても簡単！
魚とアサリとトマトがあればできちゃうし 素材のうまみを生かす味付けも超シンプル。
今日の白身魚はサワラです。
魚丸々1尾で作ると豪華だけど 大きい鍋やフライパンは必要だし 頭とかついてると思いのほか食べずらくて食べる部分もそんなに多くない…時間もかかるし…だから切り身でOK！
簡単！切り身魚のアクアパッツア
簡単！切り身魚のアクアパッツァのレシピ、作り方（小川 典子） | 料理教室検索サイト「クスパ」
⑴ 白身魚に塩・こしょうをふり10分置いてから水気を拭く。
ドライトマトはぬるま湯につけて柔らかくなったら手でちぎる。
赤唐辛子は種を取る。
⑵ フライパンにオリーブオイル・みじん切りのニンニク・アンチョビペースト・赤唐辛子を入れて弱火で香りが出るまで炒める。
魚を盛り付ける時に表になる面を下にして入れ、両面に焼き色をつける
⑶ 半分に切ったミニトマト・砂抜きしたアサリ・ドライトマト・ケイパーを魚の周りにおき白ワインを注ぎ沸騰させる
蓋をして4・5分 アサリの口が開いたら 味見をして 味が薄いようなら塩・こしょうで味を調える
⑷ 器に盛り付けみじん切りのパセリを散らす
✳︎ アサリやアンチョビの塩気もあるので、味見をしてから調味すると良いですよ
✳︎アンチョビペースト、ケイパー、ドライトマトは入れたら美味しくなるしおしゃれ！でもなくても全然OK！
赤唐辛子もお好みで！
✳︎白身魚は、鯛、たら、すずきなどお好みで。
ケイパーはスモークサーモンの脇によく添えてある小さな緑の実のピクルス
ケッパーやケーパーとも呼ばれてます
アンチョビペーストはカタクチイワシの塩漬け(アンチョビ)がペースト状になったものです
チューブ入りで刻む手間も無く保存も効くので使いやすいですよ
塩気が強いので注意！
私の使っているアンチョビペーストはこちら ↓
ペースト/ギア アンチョビペースト 60g - BIANCOROSSO 厳選したワイナリーからワインを直輸入！
器は 最近食卓によく登場する南部鉄器 OIGEN「ちょこっと鍋」です。
IH・オーブン・直火OK
ハンドルが1個ついてます
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端午の節句
ものこんばんは、N’s kitchen です。
もうすぐこどもの日ですね。
我が家は息子2人です。
長男の初節句には義父がすごく立派で素敵な鎧兜をプレゼントしてくれました。
しかし！すごくデカイ！かなりのスペースが必要です。
なので、昨年は飾ったけど今年は出していません。
代わりといってはなんですが、
次男の初節句に旦那さんと相談して買った五月人形は毎年必ず出しています。
だって 玄関に飾るのにピッタリのコンパクトサイズなんだもん！
小黒三郎さんの組み木の人形です。
鯉のぼりや桃太郎はあとで追加で購入しました。
とっても可愛いでしょ！
なんと！パズルみたいにこんな風にしまえちゃうんですよ。
素敵過ぎます♪
大切な宝物です
階段の踊り場にはいつも季節の手ぬぐいを飾っています。
今はこちら ↑ 菖蒲とこいのぼりで～す
お気に入りの柄です。
お雛様も小黒さんのものです。
もちろんこちらも大事な宝物！
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ホンビノス貝の混ぜご飯
こんにちは、N’s kitchen です。
貝掘りのシーズンになったので、だんなさんが貝をたくさんとってきてくれました。
ホンビノス貝とアサリがたくさん！
早速ホンビノス貝で網焼きと混ぜご飯を作りました。
奥の大きいのが網焼き用
手前の少し小ぶりな口が開いた状態の貝は酒蒸し後
ホンビノス貝は殻が固くて大きくて重たいです。中の身はしっかりとしたかみごたえ。
大きいと噛み切るのがちょっと大変…
なので、私は大きなホンビノスで作る網焼きより旨味がギュッと詰まったご飯が好きです。
ホンビノス貝の混ぜご飯
ホンビノス貝の混ぜご飯のレシピ、作り方（小川 典子） | 料理教室検索サイト「クスパ」
4人分 40分(我が家のご飯は鍋炊きです。炊飯器はありません)
⑴ 事前に米は研いで給水させてから水けを切る
⑵ ホンビノス貝は砂抜きをしてから殻どうしをこすりながらよく洗って 酒・水と一緒に鍋に入れて中火にかける。貝の口が空いたものから順に取り出し、貝の身は殻から外して 大きいものは4つぐらいに切っておく。茹で汁はキッチンペーパーで濾しておく。
⑶ 炊飯用鍋(または炊飯器)に米・生姜の千切りを入れ 貝の茹で汁・水・薄口醤油・塩を入れて米と同量ぐらいの水加減にして炊く(米の炊きあがりの固さはお好みで。水加減を調整してください)
⑷ 炊きあがりにホンビノスを入れて大きく混ぜ 味見をして味が薄いようなら塩少々加え 蓋をして10分蒸らす
⑸ 茶碗に盛り付け 細ねぎの小口切りを飾る
最近は ホンビノス貝をお店でもよく見かけるようになりましたね。
ぜひ作ってみてくださ～い！
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幼稚園グッズ一式
こんばんは、N’s kitchen です。
この春から幼稚園に入園した3歳の孫娘の幼稚園グッズ一式を作りました。
生地はお嫁さんと一緒に買いに行って選んでもらって、バッグや袋のサイズは幼稚園指定のサイズに。
あとはフリルやレースをつけたり 他の生地と組み合わせたりと私好みに色々アレンジしました。
絵本バッグ、上履き入れ、お着替え袋、お弁当セット、移動ポケットなどなど…
全部で30点ぐらい作りました。
大変だったけどとっても楽しかったです！
孫もお嫁さんもとっても喜んでくれて頑張った甲斐がありました。
ついでですが、ドイツのシュタイナーのお人形「ジルケちゃん」のお着替えの服も頼まれたので作りました。
作り始めたらとっても楽しくて、お洋服も何セットも作ったし お布団セットやエプロンやポシェットなどあれこれ作っちゃいました。
こちらもとても喜んでくれてよかった！
洋裁や手芸大好きです。
作った物を喜んでくれるととってもうれしくて 益々張り切っちゃいます！
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はちみつピクルス レシピあり
こんばんは、N’s kitchen です。
富山県特産エゴマシードが入った「とやまピクルススパイス」でピクルスを作りました。
はちみつピクルス とやまピクルススパイスを使ってのレシピ、作り方（小川 典子） | 料理教室検索サイト「クスパ」
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アジャンタスパイス
オールスパイス、ディル、シナモン、ローリエ、クローブス、唐辛子、マスタード、エゴマの種が入っています。
なんだか盛りだくさんだわぁ～
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レシピ
(パッケージの裏に書いてあるレシピを参考にアレンジしてます)
お好みの野菜 を色々組み合わせて1.5kgぐらい用意
今回の野菜
人参、大根、セロリ、ズッキーニ、黄ズッキーニ、赤パプリカ、オレンジパプリカ、ペコロス、カリフラワー、プチトマト(アイコ、赤＆黄)
★りんご酢＋白ワインビネガー 500〜600g お酢はお好みで
★水 400cc
★塩 20g
★砂糖(カロリー0のラカントS使用) 80g
★とやまピクルススパイス(15g) 1袋
○はちみつ お好みの量
⑴ 野菜は食べやすい大きさに切る
生色ではない野菜や固い野菜はさっと茹でる
生色の野菜はそのまま
⑵ 大きい鍋に★を入れて沸騰直前まで温め 火を止める 味をみてお好みでハチミツを加える
⑶ ⑵のマリネ液が温かいうちに⑴の野菜(トマト以外)を入れて そのまま冷ます
ある程度冷めてからトマトも混ぜ入れる
⑷ 完全に冷めてから容器に詰め マリネ液も注ぎしっかり蓋をして冷蔵庫で保存
4〜7日ぐらいが食べ頃
weckチューリップシェイプのキャニスターに詰めて 友人へのギフトにしましょう。
Tulip Shape 370ml | WECK公式ウェブサイト・オンラインショップ
公式オンラインショップよりナチュラルキッチンの方が324円とリーズナブル！
上に被せたのは 手作りの蜜蝋ラップ
今 エコラップと言う事で話題ですよね〜
お気に入りの生地に蜜蝋＋ホホバオイルを塗ってます。
オーストラリアのBee Eco Wrapのサイトはこちら ↓
販売もしていますよ(売っているのは結構高いから自分で作るのがおすすめですよ)
Bee Eco Wrap / 地球に優しい、プラスチックを使わないオーガニック・フードラップ！
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生活のたのしみ展
こんばんは、N’s kitchen です。
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錦糸町から歩いて15分ぐらい。
気持ちのよいお散歩です。
圧巻！500匹だそうです。
用事を済ませてから 丸の内で明日まで開催されている「生活のたのしみ展」へ。
丸ビルやTOKIAで色々なお店が出ていてとっても楽しかったです。
それにしても人がたくさんで お店に入るのも大変 レジに並ぶのも行列…
とりあえず 前から欲しいなって思っていたIrmaのジュートバックを買えたのでよし！としましょう。
ついでに「カレーの恩返し」なるカレーの仕上げスパイスも購入！
ピラフとかお肉の下味にも美味しいよとの事でした。
えーっ！美味しそう！
使うのが楽しみ！
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よみうりカルチャー錦糸町「段取り上手はお料理上手」
こんばんは、N’s kitchen です。
今日の午前はよみうりカルチャー錦糸町でレッスンでした。
「段取り上手はお料理上手」
第3土曜 10:00〜12:00
このクラスはお一人1台の調理台を使っていただくレッスンです。
数人で調理すると自分が関わっていない作業がわからないことありますよね。
そういう事がないよう 最初から最後までお一人で作っていただくのでおうちのような感じで調理できます。
今日のメニューは
・キッシュ (ベーコン&ほうれん草)
・鶏肉のミラノ風パン粉焼き
・サラダ&ドレッシング
キッシュのパイ生地の焼き方・鶏もも肉の掃除の仕方・サラダとドレッシングのコツなどポイントを押さえて調理していただきました。
レッスン前のこんな感じで準備しています。
ご参加いただいた皆さん、ありがとうございました。
また来月お待ちしておりますので よろしくお願いいたします。
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